米粉的營(yíng)養分析

  粉條是以豆類(lèi)、薯類(lèi)和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。在我國有千余年的歷史，各地均有生產(chǎn)，呈灰白色，黃色或黃褐色，為干制品。其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。

  粉條營(yíng)養分析：

  1. 粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);

  2. 粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過(guò)多。

  粉條補充信息：

  1. 粉條在加工制作過(guò)程中添加了明礬，明礬即硫酸鋁。攝入過(guò)量的硫酸鋁，會(huì )影響腦細胞的功能，從而影響和干擾人的意識和記憶功能，造成老年癡呆癥，還可引起膽汁郁積性肝病，導致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮等病癥。

  2. 食用粉條后，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類(lèi)。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在一起會(huì )使鋁的攝入量大大超過(guò)每日允許的攝入量。根據科學(xué)測試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。

  粉條適合人群：

  一般人群均可食用。

  粉條做法指導：

  1. 動(dòng)物性油脂與粉條相配時(shí)，可獲得其他調料難以達到的美味。

  2. 食用前需先經(jīng)水發(fā)透，可燒，炒，涼拌，也可制餡包膜，葷素皆宜搭配。

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