面條怎么做才好吃

 一、最簡(jiǎn)單的拌面。

燒水，水要多一點(diǎn)， 
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 
然后水開(kāi)下面，少許硬一點(diǎn)， 
放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。 
千萬(wàn)記住先后程序，否則味道就不一樣。 
如果加一點(diǎn)上好的榨菜�。ㄒ�自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開(kāi)水調稀，現吃現調）。 
二、西紅柿雞蛋湯面： 
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開(kāi)放面條至熟，加胡椒味精。 
三、炒面： 
小白菜、肉絲、香菇絲。 
下面，少許硬一點(diǎn)。 
撈出，放冷水沖，漓干水分。 
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。 
備注：1 吃炒面的時(shí)候加點(diǎn)上好的醋。 
           2 里脊肉切細絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。 

四、先放蝦米(要買(mǎi)質(zhì)量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時(shí)，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。 

五,最簡(jiǎn)單的涼（拌）面。 
燒水，水要多一點(diǎn)， 
淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。 
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末， 
然后水開(kāi)下面，少許硬一點(diǎn)， 
放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。 
然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。 
千萬(wàn)記住先后程序，否則味道就不一樣。 
如果加一點(diǎn)上好的榨菜�。ㄒ�自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開(kāi)水調稀，現吃現調）。 
西紅柿雞蛋打鹵面 
西紅柿雞蛋鹵的做法非常簡(jiǎn)單：把洗凈的西紅柿去蒂后切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點(diǎn)油），先炸雞蛋，成形后撈出，余油留在鍋里，加蔥花煸一下，把西紅柿放進(jìn)去翻炒一會(huì )，加雞蛋混合，添水后略煮一小會(huì )，待通紅的湯汁燒開(kāi)起泡了，加鹽加味精起鍋。（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做面條的鹵需要多加一點(diǎn)水，而且要多放一點(diǎn)鹽，這是關(guān)鍵哦。） 
煮面條這點(diǎn)事好像就沒(méi)啥可說(shuō)的了，掛面也好手搟面也好煮熟就行了，只是煮的過(guò)程中記得要略放一點(diǎn)鹽，撈出來(lái)后放在涼開(kāi)水里浸冷，和做好的西紅柿雞蛋鹵一起攪和攪和就大功告成了。 
最簡(jiǎn)單燜面的做法 
你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉； 
把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然后翻炒一小會(huì )； 
放入一個(gè)或2個(gè)西紅柿再翻炒一下； 
然后放入水（水放的不要沒(méi)過(guò)菜，水的量很重要），等水沸騰后把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右（要定時(shí)去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點(diǎn)）； 
水基本沒(méi)有后關(guān)火，然后把面和菜翻勻就可以了 
經(jīng)典面條做法寶典[經(jīng)典] 
面條的作法：以下都是以一人份為準的份量 
材料：雞蛋兩個(gè)，青椒兩個(gè)（要是不喜歡吃辣的，可以減半）。 
請先把你的手洗干凈，這樣是比較的衛生�！帮埱氨愫笠�洗手”！當然了，炒鍋也得洗干凈，too。把雞蛋打破，倒進(jìn)碗里，用筷子把蛋青蛋黃攪勻了，把油少許輕輕的到進(jìn)鍋里，過(guò)來(lái)一會(huì )你會(huì )發(fā)現油還沒(méi)有熱，這是因為你沒(méi)有打開(kāi)炊具的打火器！輕輕的打開(kāi)打火器，等油冒煙了，輕輕的把攪勻的雞蛋以鍋的中心為圓心從上到下，慢慢的倒進(jìn)鍋里。等到雞蛋在油的作用下開(kāi)始膨脹，趕緊不要看電視了，抄起鍋鏟（炒勺）把煎好的雞蛋翻起來(lái)，最好是翻大鍋的一邊，趕緊把切好的青椒絲倒進(jìn)鍋里，炒10秒鐘左右就趕緊和雞蛋攪在一起，拌勻，稍微的炒一會(huì )，放鹽少許。記住千萬(wàn)不要把雞蛋燒成黑色的�。�！看到雞蛋已經(jīng)變成深黃色，青椒絲也快熟了，出鍋！炒鍋也不要洗了，就倒進(jìn)清水，一般是鍋的三分之一強，因為面條熟后是很會(huì )吸水的，以防止面條做好后，水不夠而聚集在一塊，難看也難吃��！大火猛燒，水開(kāi)了，要先放鹽，把鹽化開(kāi)，用筷子蘸少許的水，試試咸的程度，一般這個(gè)時(shí)候，要稍微的咸一點(diǎn)，因為你還沒(méi)有放面條。面條放進(jìn)后，用筷子把面條仔細的分開(kāi)，以防止他們遇水粘一塊��！這時(shí)候要把炒好的雞蛋倒進(jìn)去。等水開(kāi)了，用筷子把面條和菜攪勻，再煮，要是喜歡吃小白菜的話(huà)，就在你熄火之前把它們放進(jìn)去，用面條押在湯里邊。一小會(huì )兒，熄火！下面的就不用說(shuō)了吧。只是最簡(jiǎn)單的作法。
面條的做法五花八門(mén)，下面就介紹幾種常見(jiàn)的面條做法： 
  打鹵面
  材料：面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。 
  做法：1.香菇、木耳、黃花泡發(fā)。2.鍋中倒入油，放入肉餡炒熟后加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然后加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水。3.淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。4.水燒開(kāi)后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，然后將鹵澆在面條上即可食用。 
  擔擔面
  材料：面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。
  做法：1.鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用；白菜心焯熟待用。2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。3.水燒開(kāi)后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，然后將鹵澆在面條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。 
  腸旺面
  材料：雞蛋面90克，豬大腸50克，五花肉250克， 血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。
  三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡 椒粉、蒜泥、姜末、蔥花、高湯等適量。
  做法：
  1、煮。豬腸洗凈去異味，煮至半熟撈出切成塊 加香料煮。2、五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油后，潷去油放入甜酒釀，烹點(diǎn)醋，炸成脆哨。 3、豆腐切成小丁用鹽水泡一下?lián)瞥鰹V干，用油炸成泡哨撈出；4、油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑 辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮開(kāi)，潷出紅油待用。5、雞蛋面與豆芽放入開(kāi)水鍋中約煮1分鐘，撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在面條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。 
  紅燒牛肉面
  材料：牛肉、面條、小白菜、蔥、姜、八角、辣椒、醬油、酒、辣豆瓣醬、麻油。 
  做法：1.牛肉洗凈切成塊。2.鍋中倒入油，放入蔥、姜、八角、辣椒、牛肉炒香，然后加入醬油、水、酒、辣豆瓣醬，用中火煮約1個(gè)小時(shí)。3.水燒開(kāi)后放入面條煮熟后撈出，再焯熟小白菜。4.碗中放入麻油、蔥花、牛肉湯，再放入面條、小白菜、牛肉即可食用。 
  雞絲涼面
  材料：白斬雞、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油。 
  做法：1.面條煮熟后撈出，在冷水中過(guò)一下。2.白斬雞切成絲，黃瓜洗凈切成絲，均放在煮好的面條上。3.芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖用冷開(kāi)水稀釋?zhuān)�然后淋在雞絲涼面上即可食用。 
  麻醬面
  材料：面條、麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油。 
  做法：水燒開(kāi)后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，加入麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油攪拌均勻即可食用。 
  蝦仁丸子湯面
  材料：黃瓜、蝦仁、肉餡、姜、蕎麥面、鹽、淀粉、料酒、黑木耳。 
  做法：1.將蝦仁清洗干凈，加入少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗干凈。2.將蝦仁剁碎，加入適量鹽、淀粉，順時(shí)針?lè )较驍嚦赡酄�，再用手抓成球形待用；在肉餡中加入適量鹽、淀粉，順時(shí)針?lè )较驍嚢璩赡酄�，抓成球形待用�?.將蕎麥面煮熟放入碗中備用。4.將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少許鹽調味。5.將調味好的鹵澆在面上即可食用。 
  榨菜肉絲面
  材料：瘦肉、榨菜、蔥、面條、料酒、醬油、濕淀粉。 
  做法：1.瘦肉切成絲，加入料酒、醬油、濕淀粉拌勻，腌制10分鐘；榨菜切成絲后先泡20分鐘去除咸味。2.鍋中倒入油，放入肉絲炒散，再放入榨菜，炒勻后盛出。3.水燒開(kāi)后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉絲和蔥花即可食用。
  煮面技巧：煮面條，人們習慣將水燒開(kāi)，再放進(jìn)干面條去煮，這種方法其實(shí)不對。因為干面條進(jìn)入沸水的短時(shí)間內，面條表面迅速軟熟，形成一層“隔膜”保護層，阻止沸水再滲入干面條內部，造成了“硬蕊”面。這樣煮，既費時(shí)又不易熟。 
  正確的煮法是，在煮面的水沸騰前2－3分鐘將干面條放進(jìn)鍋里，使干面條有一個(gè)被水滲透的機會(huì )，待水滲透干面條后，煮面水也沸騰起來(lái)，面條很快就會(huì )被煮熟了，這樣煮又省時(shí)又容易熟.

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